菌落总数测试片是食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数。它应用于所有的食品，主要用于评估大多数食品的总的细菌含量水平。
定义
食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数。它应用于所有的食品，主要用于评估大多数食品的总的细菌含量水平。
背景
测试片检测方法有操作简单，检测周期短等优点，它一旦投入使用，将大大缩短检测周期，简化实验操作并取得较大的经济收益，目前已被国内很多食品工厂所认可并使用。位列美国*强的80多家食品厂，都在使用3M Petrifilm™测试片来进行微生物的检测。
测试片介绍
原理
Petrifilm™测试片是美国3M公司发明的一种进行菌落计数的干膜，采用可再生的水合物材质，由上下两层薄膜组成。上层聚丙烯薄膜含有粘合剂、指示剂及冷水可溶性凝胶；下层聚乙烯薄膜含有细菌生长所需的营养琼脂培养基。细菌在测试片上生长时，细胞代谢产物与上层的指示剂TTC发生氧化还原反应，将指示剂还原成红色非溶解性产物三苯甲臜，从而使细菌着色。故测试片上红色菌落判断为菌落总数。具体方法详见行业标准SN/T 1897-2007食品中菌落总数的测定Petrifilm™测试片法。
