ATP荧光檢測儀數值RLU和CFU關系
1.什麽是ATP及ATP檢測
ATP（三磷酸腺苷）是一種作爲活細胞主要能量來源的有機分子。動物、植物、細菌、酵母菌和黴菌細胞都能產生並分解ATP以完成一系列的生物進程，包括肌肉收縮、光合作用和各種蛋白質的制造。
ATP 衛生監控系統由ATP荧光儀與ATP檢測拭子所組成，當檢測樣品中的ATP與檢測拭子中的荧光素/荧光素酶接觸後會發出光，發光量與ATP的含量成正比。數值越高，表明ATP的量越多，也就意味着表面的殘留物越多，清潔狀態較差。
2.爲什麽用ATP作爲有效清潔的指標
ATP存在于所有的有機物中，多數食品本身也都含有一定量的ATP，因此檢測ATP可以作爲判斷是否潔淨的指標。ATP荧光儀檢測的是總ATP量，這些ATP可能來自細菌、酵母菌和黴菌體內以及食品加工設備表面的食物殘渣中。
ATP儀器的讀數值表明表面ATP的存在，表明表面沒有充分清洗潔淨，有滋生細菌的可能，殘渣中也可能含有某些有害物質如潛在的過敏原等。
3.所有的食品中都含有ATP嗎
大多數食品本身都含有一定量的ATP，但食品的加工和烹饪過程會降低ATP的水平。
4.RLU數字表示什麽
ATP荧光儀以RLU（相對光單位）數值顯示結果。配套的塗抹拭子中發生的ATP反應所產生的光以光子的形式發散出來，光子是微小的能量束，也是光的基本單位。ATP設備對這些光子進行檢測後直接以RLU數值的形式顯示出來。檢測的光子數量越多，RLU的數值就越大。這種線性比例使得人們很容易在潔淨與不潔表面之間做出判斷。
5.RLU和CFU的關系
ATP荧光儀顯示的度數單位爲RLU值，但它不能區分不能分辨其顯示的RLU讀數是微生物體內的ATP檢測值還是殘留物中的ATP檢測值，或者是兩者的結合。所以不能直接將RLU讀數與標准平板CFU計數換算。但是，ATP水平與微生物數目有着密切的相關性。
根據經驗彙總如下：
>ATP與平板計數CFU的相關性爲80－90％，但不會達到100％；
>沒有統計上的顯著差異；
>ATP與CFU間的相關性表明ATP的監控可對表面/機器是否達到運轉所要求的潔淨度做出快速判斷；
>ATP檢測可作爲抽檢和初篩手段，結果可疑環節可進一步采樣進行標准平板計數驗證。這樣能夠節省大量的時間進行生產切換。
6.食品加工企業ATP在驗證清潔度的應用
ATP檢測可以作爲質量人員常規清潔度塗抹驗證的補充工具，通過ATP檢測，只需要3-5min即可判斷生產線清洗消毒後的清潔狀態，這樣能夠節省大量常規塗抹後微生物培養時間，從而對生產批次切換生產線的潔淨程度提供快速數據支持。
建議企業：
>建立ATP檢測數值和常規微生物塗抹數值的線性關系，設置合格，不合格，警示的數據區域。
>形成標准化的內部清潔度監控制度SOP,並規定常規微生物塗抹的驗證周期。
7.需要拭抹什麽樣的區域
需要拭抹的主要是食品接觸的區域和難以清洗的區域。食品接觸區域包括食品直接和間接接觸的表面。
食品直接接觸區域指那些如有汙染存在會直接汙染现有產品的區域，因爲進入這些區域後，不再有消毒滅菌等步驟。
食品間接接觸區域指有冷凝物溅出、或有可能有灰塵或液體滴落或進入现有產品的區域。難清洗區域包括漏鬥口、O環、管口以及表面不規則的區域、角落、溝槽和縫隙。
以肉制品加工生產線食品直接接觸區域控制點:（僅供參考）
檢測表面的取樣示例：
a）規則表面用拭子頭塗抹被測區域 （30-45°角、10×10CM 表面）
b）不規則表面當不能取得 10×10 CM表面積時，應該盡量塗抹足夠的區域。
8.ATP塗抹的時機
1）ATP檢測表面應爲幹燥表面。
2）一般情況下，ATP檢測應在使用消毒劑使用前進行。
3）部分CIP 程序需在消毒劑使用後進行ATP 檢測，這種情況下，消毒劑的消毒接觸時間爲5 分鍾-15分鍾。依照消毒使用規範，等待這段時間消毒劑幹燥後，再進行表面取樣檢測。
9.建議使用的限定值是多少
應如何確定自己的限定值
有ATP檢測結果的推薦數值如下:
如果沒有參照這些指導數值，想建立自己公司的指導數值，那麽建議參照實行程序進行：
10.ATP設備的使用步驟
1.使用配套的拭子取樣，用拭子頭塗抹被測區域（30-45°角、10×10CM 表面）
2.將塗抹完的拭子頭插回管內
3.折斷拭子頭上端閥門，擠壓兩至三次，擠入反應液。
4.輕輕搖晃拭子管5秒鍾。
5.將拭子置入ATP荧光儀。（請在反應後1 分鍾內進行此步）
6.按 OK鍵，15秒後測出反應結果。
彙總：ATP快速檢測越來越多地應用到餐飲服務和食品加工中，快速/准確/可複制性是目前驗證清潔度的痛點，相信通過ATP快速檢測系統的應用，能夠爲食品安全管理人員提升更好的工作效率，從而讓我們的工作變得更科學，更輕松。